Thịt thăn ngoại trâu

Thịt thăn ngoại trâu

Là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn, thịt mềm, mỡ xen hợp lý trong toàn cây thăn. Có thể nhận biết thịt thăn ngoại trâu (Striploin) qua rẻo mỡ dầy ở một bên rìa lát thịt. Thịt thăn ngoại  trâu không mềm như thăn nội trâu (Tenderloin), nhưng lại có nhiều vân mỡ hơn, do vậy có hương vị đậm đà hơn.

Thăn ngoại  có một viền mỡ mỏng ở phần ngoài, thịt mềm và ngọt thích hợp cho các món nướng, BBQ, áp chảo, bít tết (beefsteak), và thịt thăn ngoại trâu được đa số các quán ăn sử dụng rất nhiều để chế biến các món tái.

Viền mỡ của thăn ngoại thường khiến nhiều người e ngại tuy nhiên viền mỡ này cũng không hề ngấy và nhiều cholesteron như thịt lợn. Cũng chính vì thế nên thăn ngoại  rất mềm, đặc biệt với thăn ngoại của trâu allana được http://thitheodonglanh.com.vn nhập khẩu về, rất thích hợp làm các món nướng hay tiệc nướng ngoài trời.

Về mặt hình dáng thì miếng thịt thăn rất thon gọn, trông giống như hình chóp tam giác và rất ít mỡ nên chế biến cũng nhanh hơn so với các vùng thịt còn lại như thịt nạc mông hay thịt bắp.